Salsa Di Frattaglie E Melagrana
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Ingrediente principale Melagrana |
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Dosi per 6 persone |
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Interiora Di Una Tacchinella 1 Melagrana 30 G Burro Sale Pepe Nero |
Con questa salsa si condisce la paeta rosta al melgaragno di tradizione veneta. Tritare finemente fegato, cuore e ventriglio; metterli in un tegamino con burro e sale; rosolarli appena. Unire il succo della melagrana e il pepe; cuocere a fuoco dolce per circa 15-20 minuti. Passare la salsa al setaccio, unirvi 2 fiocchi di burro e rimetterla sul fuoco mescolando finché diventi una crema. Metterla molto calda sulla tacchina tagliata in pezzi.
