Risotto Verde (3)
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Ingrediente principale Spinaci |
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Dosi per 4 persone |
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350 G Riso 150 G Spinaci 40 G Burro 3 Cucchiai Olio D'oliva Formaggio Grattugiato Brodo 1 Costa Sedano 1 Carota 1 Cipolla Sale |
Tritate gli spinaci crudi, la carota, il sedano con alcune delle sue foglie e la cipolla. Fate rosolare questo trito in olio e burro e poi lasciate cuocere a fuoco basso per circa 10 minuti o poco più. Regolate il sale. Aggiungete il riso, mescolate con cura perché insaporisca bene. Bagnatelo con il brodo e proseguite la cottura, circa 18 minuti, come per un normale risotto. Prima di toglierlo dal fuoco mantecate con un pezzetto di burro. Servitelo con formaggio grattugiato a parte. Vini di accompagnamento: Valdadige Bianco DOC, Orvieto DOC, Melissa DOC.
