Pollo Ripieno (2)
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Ingrediente principale Pollo |
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Dosi per 4 persone |
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1 Pollo Interiora Del Pollo 2 Fegatini Del Pollo 100 G Prosciutto Crudo 30 G Formaggio Grattugiato 30 G Burro 1 Uovo Abbondante Mollica Di Pane 1 Rametto Rosmarino Alcune Foglie Salvia 3 Cucchiai Olio D'oliva Sale Pepe |
Salate e pepate internamente il pollo. Tritate le interiora, i fegatini e il prosciutto, unite abbondante mollica bagnata e strizzata, il formaggio grattugiato, salate e pepate. Amalgamate il tutto con l'uovo leggermente sbattuto. Con questo composto riempite il pollo, cucite l'apertura, ripiegate le ali sul dorso e sotto infilatevi un rametto di rosmarino e foglioline di salvia. Ponetelo in una teglia con tre cucchiai d'olio e il burro. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa un'ora, bagnandolo più volte con il suo sugo. Regolate il sale alla fine. Dividete il pollo in quattro quarti. Estraete il ripieno, tagliatelo a fettine. Disponete sul piatto da portata. Vini di accompagnamento: Nebbiolo D'Alba DOC, Torgiano Rosso DOC, Aglianico Del Vulture DOC.
