Piccioni Farciti
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Ingrediente principale Piccioni |
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Dosi per 4 persone |
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2 Piccioni 50 G Prosciutto Cotto 50 G Prosciutto Crudo Mollica Di Pane 50 G Burro Prezzemolo 1 Costa Sedano 1 Foglia Salvia 1 Bicchiere Brodo 1 Bicchiere Vino Bianco Secco Sale Pepe |
Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini. Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata. Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni. Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco. Cuocete coperto, a fuoco basso, un'ora. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC.
