Carpa Con Le Olive
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Ingrediente principale Carpa |
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Specialità tipica Lazio |
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Dosi per 4 persone |
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1 Carpa Grande Farina Olio D'oliva Burro 4 Pomodori 100 G Olive Verdi Snocciolate 1/2 Limone (scorza) Prezzemolo Tritato |
Squamate la carpa, svuotatela e infarinatela, poi fatela colorire con olio e burro dalle due parti. Aggiungete allora i pomodori spellati, liberati dai semi, e tagliati a pezzetti, le olive snocciolate e la scorza di mezzo limone. Salate e lasciate cuocere coperto per una ventina di minuti. Scoprite, voltate la carpa e fatela cuocere scoperta per un po', se vi sembra che la salsa sia troppo acquosa. Servite cosparsa di prezzemolo tritato.
