Paté Di Sogliola Al Salmone
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Ingrediente principale Sogliola |
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Dosi per 4 persone |
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300 G Filetti Di Sogliola 200 G Salmone Affumicato A Fettine 300 G Panna 60 G Pistacchi Sbucciati E Pelati 2 Albumi D'uovo 1 Ciuffo Crescione 1 Pizzico Paprica Pancarré Olio D'oliva Sale Burro Per Lo Stampo |
Tritate i filetti di sogliola. Incorporatevi poco per volta gli albumi. Salate, insaporite con un pizzico di paprica. Riempite una ciotola grande di ghiaccio e appoggiatevi sopra la terrina con il composto. Lavoratelo con un frullino elettrico aggiungendo a filo la panna, quindi unite i pistacchi e il crescione tritati. Imburrate uno stampo e foderatelo con il salmone lasciandolo debordare. Versate il composto, livellatelo e ripiegate sopra il salmone. Cuocete a bagnomaria per 1/2 ora in forno a 190 gradi. Sformate e servite con pancarré caldo.
